中医鲫鱼药用价值极高，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中益气等功效，尤其用鲫鱼滚汤，在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，因此鲫鱼荷包蛋汤、木瓜鲫鱼汤等是产妇的必备靓汤。
葱爆鲫鱼是上海的一道名菜，用大量的油先爆香蒜头和葱，再慢慢煎鱼，鱼一定要煎到骨头发酥，再下酱油红烧，最后收汁上碟。其实跟广东的豆豉鲮鱼差别不大，只不过配料不同，但都是骨酥肉香，甘香可口。广东这边也有一道鲫鱼名吃，那就是顺德的鲫鱼粥，师傅的不凡刀工将鱼肉片至极薄，连骨刺都不见，煲滚白粥，鱼片一下即可关火，下点姜丝葱粒，便已够滋味。
●靓汤心水
鱼体腹内黑膜是毒素集中之处，一定要清除干净。
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