肉末蒸丝瓜
南雄酸笋鸭
橄榄油拌西兰花
黄豆酱清蒸鲫鱼
本期达人丰婷
丰婷，在杂志社工作，平时工作忙，但是喜欢在家做菜。虽然做菜时会油烟满身，但是她享受做菜时的快乐，家人吃到美味可口的饭菜时的称赞让她很有成就感。全心照顾好家人，给他们做好吃的菜是她未来的打算。
儿子和老公比较挑食，为了抓住老公和儿子的胃，让他们慢慢改掉挑食的坏习惯，她可是想了好多办法。比如“偷师”学艺，她经常向朋友请教做菜，凭着自己的聪明才智和良好的基础，做起菜来还是颇有心得体会。
跟我学
肉末蒸丝瓜
丝瓜是预防上火的好宝贝，也是夏季人们常食的蔬菜。据《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、凉血解毒、通经络、活血脉等等。肉末蒸丝瓜是一道很爽口，很清新的菜。荤素搭配，吃起来更美味。肉末蒸过之后有肉汁渗出，丝瓜吸收了肉汁的精华，清甜中又有肉的香味。让人忍不住多吃几块，享受着夏日难得的清凉。
材料：丝瓜、猪肉末、蒜末、盐、糖、酱油等
做法：1.先把猪肉剁成肉末，放入油盐糖酱油腌一下。
2.丝瓜洗净削皮，切成圆块状。
3.把丝瓜中间掏出一小块，塞进肉末后就可以放在锅里用大火蒸，十分钟后就可以出锅了。
4.最后将切好的蒜末放入锅中加盐翻炒，浇到蒸好的丝瓜上。
秘诀：做肉末的猪肉一定要有瘦有肥，这样丝瓜会更好吃，更清甜。
橄榄油拌西兰花
这道菜是丰婷的朋友教的，对方是个中医家庭，吃的菜式很简单，也很讲究。西兰花据说还有防癌的作用。西兰花吃起来脆脆的，加上橄榄油后又有一股清香，吃起来有顺滑的感觉，十分爽口，非常适合在炎热的夏天吃，很清凉自然的感觉。
材料：西兰花、橄榄油、盐
做法：1、西兰花放盐水中煮，可以起到杀菌，入味的作用，但是不要放太多盐。等到西兰花颜色变化时就可以捞出来了。
2、晾干水分，倒入橄榄油搅拌即可食用。
秘诀：切西兰花时要顺着纹路切，这样既美观又不破坏味道。而且长梗部分可以用来切成片后做成西兰花炒肉片。等于说一种蔬菜可以做两种菜肴，既简单方便，营养也均衡。
黄豆酱清蒸鲫鱼
鲫鱼是很常见的鱼，在超市可以买到。吃起来有黄豆的香味，配上鱼肉的鲜味，回味无穷。鱼肉吃起来软软的，配上好吃的黄豆，真是一道做起来很简单，但是吃起来却韵味十足的菜肴。
材料：鲫鱼、黄豆酱、葱丝等
做法：1、鲫鱼洗净，在鱼身上划出条纹，用黄豆酱和姜蒜盐来腌。
2、大火水滚后，把鱼放入大锅里蒸，出锅后放入葱丝。
秘诀：把黄豆酱放入鱼肚内，这样不仅可以去腥，还可以让鱼更加入味。
南雄酸笋鸭
这是丰婷家的招牌菜，当初为了讨好老公偷偷从婆婆那里学来的，是每次招待客人时丰婷必定会做的一道菜。味道有点辣，但就连丰婷从来不吃辣的儿子也很喜欢这道味道有点辣的菜。可见这道菜很开胃，好吃。鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、健脾、补虚、清暑作用，是夏季良好的清补凉食品。酸笋焖鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。辣椒也很重要，辣椒用的是乡下亲戚送来的辣椒干，辣劲十足。酸笋也是自家腌制的，很美味。
材料：鸭肉、酸笋、辣椒干、生姜、蒜、啤酒等
做法：1.鸭子杀好洗净，斩小件沥干。酸笋水洗后切薄片。
2.将鸭件倒入白锅（锅里什么都不要放，油也不要），开中火慢慢炒。此时鸭肉内的水分和脂肪会慢慢被炒出来，锅里会有很多水，可以开大火，继续慢慢翻炒。待锅里的水快干时，放盐，再变中火炒。一直炒到锅底只剩油了，鸭肉也变至金黄色，放入酸笋片、辣椒干、姜蒜等，倒入啤酒，倒入少许老抽调色，这时可以试试咸淡，加盐，盖上锅盖，关至中火慢焖。
3.焖至锅内水快干即可（一般最少要焖10～15分钟，所以一开始放的水量和火的大小要算好）。这时鸭肉已烂熟，可出锅了。
秘诀：
1、出锅前放一点糖，但不要多，相当于所放的食盐1：1的分量就可以了。
2、姜蒜可以多放点，吃起来更香。
3、这道菜其实要隔餐吃是最好吃的，比如中午做好晚饭回锅热一下再吃，会更加美味，越炖越香。
【免责声明】本文仅代表作者个人观点，与中国日用科技网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请联系本网将迅速给您回应并做处理。