（资料图）
原 料：
清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。 调料：味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。 特 色：
味清淡爽口。 操 作： （1）将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。 （2）锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后 取出。 （3）将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出 装益即成。
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