我们到一些经济不甚发达的农村采风。每当看见农家屋檐下垂挂着一串串玉米棒子，大多数摄影爱好者都要“咔咔”一阵，并给照片冠以“丰收的喜悦”的标题。这其实不是太靠谱。玉米丰收固可喜悦，但还得看用途。倘若主要用于口粮，那“喜”，还是“喜”得有点勉强。须知玉米虽然富含人体所需的有益东西，甚至被说得完美无缺，但问题是，那么好的东西为什么不能成为绝大多数人的主食？为什么在“万恶的旧社会”，贫困者以玉米果腹被认为是一件凄惨的事？显然，玉米本身肯定有它的短处。吃口差？得了吧，怎么能算是理由。据说，玉米蛋白质含量偏低，且品质欠佳，其氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足……长期或过度食用，会导致营养不良。
那好，我们还是明智点，把这类专业问题交由专家来解释吧。
其实，如今玉米真正派到大用处的还是做饲料及工业原料，其中很让我们感到振奋的是，大到可以提炼汽车燃料，小到可以用大约85颗玉米粒生产一张生物CD。可这些与美食有什么关系呢？哦，也许，我们可以向“二战”名将麦克阿瑟学习。这位收藏烟斗甚富的将军喜欢用一根玉米芯当烟斗，这样，既利用了废物，又算是和美食有点搭界。
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