饮食防癌八大原则：粗淡杂 少烂素，综合世界各地超过150个研究报告后，发现有40％～60％的癌症是与我们的饮食习惯有关。吸烟和酗酒会增加患肺癌、口腔癌、食道癌和喉癌的机会。经常进食腌制的食物尤其是成鱼会令人较容易患上鼻咽癌。过量的烧烤、腌制食物则易诱发胃癌；经常进食大量红肉亦会增加患肾癌和胰腺癌的危险。酗酒会导致肝硬化甚至肝癌。长期摄取过多烟酒和红肉，患上大肠癌的机会较其他人高。乳癌和前列腺癌与经常进食高脂肪食物亦有关系。然而，研究亦同时发现蔬菜水果能提供保护作用，因此，要减低患上各种癌症的危险，我们应培养一个健康而均衡的饮食模式。
(一)多选吃含抗氧化剂的食物
抗氧化剂主要存在于植物，功能是抑制在新陈代谢过程中产生的坏分子“自由基”对细胞的破坏。“自由基”侵袭和氧化体内的细胞，使细胞有癌变的机会。抗氧化剂有能力制衡这些“自由基”，阻止癌变。蔬菜中以胡萝卜素，维生素C、E都是有效的抗氧化剂。含丰富胡萝卜素的食物包括深绿色、红色和深黄色的蔬果，例如红萝卜、蕃薯、木瓜、南瓜、芒果、西瓜、皱皮瓜和菠菜等。而高维生素c的食物有翠绿色的蔬菜如西兰花、菜心、青椒、芥兰、椰菜和蕃茄等。各类水果亦含高维生素C，如柠檬、士多啤梨、荔枝、橙、西柚、木瓜、芒果、西瓜、皱皮瓜及奇异果。至于植物油、鲜奶、牛油果、南瓜、青豆、菠菜和木瓜等则含丰富维生素E。
微量元素顾名思义，是身体只需要极少量的营养素，其中硒、锰、铜和锌已证实有抗氧化功能。含丰富硒的食物有果仁及海产。另外，蕃茄红素亦具有胡萝卜双倍的抗氧化功能，对胃、胰腺及前列腺有显著的保护作用。除蕃茄外，西瓜、木瓜、杏脯、芒果、西柚和石榴都含蕃茄红素。
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