纪录片《舌尖上的中国》最近红遍网络，被网友誉为“顶级吃货之作”，诺邓火腿、柳州黄豆酸笋小黄鱼、广州干炒河粉，宁波艾草年糕、香港腊肉炒芥菜、扬州清蒸狮子头、安徽毛豆腐……各地美食看得人口水直流。据统计，纪录片播出后几天，携程“美食订餐”频道上，片中提及的云南菜、陕西菜、蒙古烧烤、粤菜、杭帮菜的知名餐厅订单量均有三到四成的增长。近日携程等旅游网站更是趁势推出“舌尖上的旅行”主题旅游，还通过微博与网友互动，每天都有大量网友关注和报名，半个月以来，报名携程美食主题旅游的游客比以前增加了一倍以上，基本上都是二三十岁的年轻人。热爱美食美景的你，也跟着《舌尖上的中国》，来一次美食之旅吧!
川菜不仅仅是麻辣
代表菜式：咸鲜酸辣鱼香肉丝
川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，无论主料、辅料还是调味料，辣椒无疑是宠儿。《舌尖上的中国》第六集中便以川菜为代表来述说“辣味”的演绎，指出泡椒是四川人创造性使用辣椒的经典方法之一。川菜中着名的味型“鱼香”便是泡椒催生而来，鱼香肉丝是经典菜式之一。
这种“鱼香”与鱼并不沾边，是一种葱姜蒜与糖醋料酒相结合形成的一种复合味道。以肉丝、笋丝、木耳丝炒出来的鱼香肉丝，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。鱼香茄子和鱼香三丝风味也非常独特。要尝到最正宗的鱼香茄子，在四川成都的一些老字号川菜馆就能品尝，如成都市青华路的陈麻婆川菜馆，不少游客都特意前往“朝圣”。
但其实，川菜其实不仅仅有麻和辣，药膳、西坝豆腐宴、峨眉养生宴、雷洞坪农家乐和成都特色火锅等等都是新派川菜，味道较为清淡，到四川旅游不妨一尝，特别适合“怕辣”的广东人。
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