豆芽生产流程: 称量种豆—漂洗—烫豆—浸种—装箱—入库孵化—温控—湿控—杀菌—采收—漂洗去除豆皮—称取产量—出售
1、选料: 育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。豆种可选用东北明绿豆中颗粒为首选。
2、浸种（即泡豆）： 首先清洗豆种，把豆种用清水清洗干净（冲洗3-4遍）。 冬季浸豆：泡豆室温度23°C左右，绿豆：将70°C~80°C的热水倒入洗干净的豆种内,一边倒一边搅拌3分钟后,添入凉水，将水温调至35°C（夏季度是30°C）.这样浸泡5~6小时即可,应注意的是：浸种时间不宜过长，否则容易腐烂。掌握好浸种的用水量(水豆比例2:1)。浸种过程中，为了使用上下层豆种吸水均匀，每隔1小时左右搅拌翻动1次。泡好为止
清洗黄豆：先把豆种放入一个可以漏水的容器内,然后用清水清洗至没有泡沫后，凉至十分钟后用25°C~30°C的水浸泡。泡豆的时间是4到5小时.
3、装箱：把泡好的豆种放入生长箱中，绿豆每箱放5~6斤干豆，黄豆每箱6~7斤，抹平入机。
4、入机：把箱子放在机器内，上下排放整齐,应小芽放上面，大芽放下面 每天从上往下搬移 做到新入机的豆种在最上面，每天从最下面出菜，防止大豆芽影响小豆芽的生长。
5、孵化：观察豆芽生长的过程.机器内部自动淋水，淋水时间4小时左右淋水1次,淋水时间设置在80-90秒即可。淋水水质必须清洁，一般采用井水、自来水。
6、温控：豆芽必须在一定的温度条件下才能生长，豆芽属于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发芽的温度为10℃，最高温度为28℃--30℃，不要超过32℃。如果温度过低，豆芽生产缓慢，周期长、产量低；若温度过高，豆芽生产快、容易烂菜。
