想起印度菜，如果您的脑海只是想起咖喱、咖喱、咖喱，或者只有小辣、中辣、大辣之分，这样未免流于片面。就让我们还印度一个公道。咖喱其实只是成千上百种印度传统烹调方法之一，甚至curry 这个词，也是外来语。幅员辽阔的印度仅次大陆，其自然风貌、种族分布和宗教文化之多元，直教人叹为观止。
深知烹调印度菜是一门绝不简单的学问，但也乐于及敢于对各种香料作一次私家实验。当不同的香料先后有序地在锅中混和，散发出各自独特的香气时，马上又令我蠢蠢欲动，勾起再到印度探索的冲动。
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