为什么要控制餐饮油烟

　　环境保护部前不久公布的《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》（征求意见稿）提出，要“严格控制城市露天烧烤”，“倡导低油烟、低污染、低能耗的饮食结构”。

 

　　研究发现，在常温下，整个炒菜过程产生的油烟污染物大致可以分为3类。第一类为可沉降颗粒，其粒径在10微米以上，受地球重力的影响，它们不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01微米至10微米之间。抽样调查表明，餐饮源排放的细粒子中PM2.5占PM10的80%以上。第三类主要为有机气态污染物，是挥发性有机物（VOCs）的重要来源，挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前体物。

 

　　餐饮油烟对空气质量的影响有多大？目前没有统一说法。综合有关意见，餐饮油烟对北京市大气PM2.5的“贡献率”约为5%至10%。专家认为，即便是5%的“贡献率”也是非常可观的，因为餐饮企业主要集中在城市核心区、商业区、居民区等人口集中区域，而且是低空排放，无形中加重了污染对人们的影响程度。