鲫鱼肉质细嫩，食味鲜美，每100克鲫鱼肉中含有蛋白质13克、磷203毫克以及大量的钙、铁等元素，有补中温胃、祛湿利水的食效。
鲫鱼采用清蒸的手法最能吃出其原味，此外，以其配搭各式食材形成汤浸形式的菜肴，亦为风味，今天推荐将鲫鱼、什菇和娃娃菜共冶一炉，弄一款可汤可菜的美味佳肴。
材料：鲫鱼1条（8两至1斤）、娃娃菜250克，香菇、茶树菇、金针菇、鸡腿菇各50克，唐芹段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法：什菇洗净备用；开锅将姜片和拍蒜爆至上色，备用；鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分，开锅下油，将鲫鱼煎至两面金黄，攒少许米酒，加入适量水，煮开后放入姜片和蒜头慢火煮45分钟，然后放入娃娃菜和唐芹段，以盐、糖调味，中火煮5分钟即成。
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