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红烧狮子头的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-11 来源:本站原创 作者:MaggieQ

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料

猪肉糜鸡蛋相克食物
土豆相克食物胡萝卜相克食物
洋葱相克食物白菜相克食物
精炼植物油黄酒
味精相克食物
白糖相克食物相克食物
生抽 老抽
淀粉

红烧狮子头的做法

  • 1.土豆置于容器中,热水没过土豆,微波炉高火15分钟,取出去皮,压制成泥。

  • 2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。

  • 3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉,顺时针方向搅拌均匀。

  • 4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花,炒至出水收干(此步骤重要,否则以后胡萝卜会出水,造成肉糜太湿,不容易捏成丸子)。

  • 5.混入肉糜。

  • 6.土豆泥。

  • 7.把土豆泥加入肉糜。

  • 8.顺时针方向搅拌。

  • 9.鸡蛋。

  • 10.鸡蛋打入干淀粉(干淀粉要多些,我加少了,导致后来捏出的丸子有点湿)。

  • 11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐、味精和酱油,顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱,腌制半小时。

  • 12.捏成丸子。

  • 13.个人要大些,这样才像狮子头。

  • 14.。。。。。

  • 15.肉丸子在淀粉里滚一下定形,这样油炸时候不容易散开。

  • 16.锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,直至外皮凝结住。再调成中小火,继续炸2、3分钟。

  • 17.炸了大约18个,8个晚上煮了吃,剩下的10个可以存入冰箱,待下次使用。

  • 18.排骨高汤(没有高汤,用水也可)加入盐、味精、老抽,大火煮开。

  • 19.转成小火焖半小时。

  • 20.把丸子翻动几次。

  • 21.最后加糖、勾芡,大火收汁。

  • 22.白菜切成长条块,用盐水大火煮开,出锅,铺于盘底。

  • 23.狮子头置于白菜之上。

  • 24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。

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