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芥末的作用科普与功效详解

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-05 来源:本站原创 作者:天心


    芥末又叫子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。原产于我国,历史悠久,从周代起就已经开始宫庭食用。它辣味十分独特,对味觉、嗅觉均有刺激作用。

    芥末含有芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体必需的营养素。

    功效作用方面,芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

    食用芥末时,在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓解辣味,且风味更佳。胃炎、消化道溃疡患者要忌食,眼睛有炎症的也不能食用芥末。此外要注意,芥末不宜长期存放。

    最后,再分享三个关于芥末的实用偏方。
    1.治中风:芥末粉、老醋各适量。将二者调匀成糊状,敷在歪斜的一侧脸,只留出眼睛。每日1次。
    2.治肺炎:芥末粉适量,用水调匀,敷于前胸。每日1次。
    3.治小儿高热:白芥末9克,鸡蛋清适量。用鸡蛋清将白芥末调成糊状,敷足心(涌泉穴)。

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