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青井老师の原味戚风的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-11 来源:本站原创 作者:翁红

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋(带壳约60g/个)4个牛奶60ml(约63g)相克食物
玉米油50ml(约45g) 低筋面粉70g
白糖60g相克食物 柠檬汁数滴

青井老师の原味戚风的做法

  • 1.成品图。

  • 2.鸡蛋分离蛋清蛋黄。盛蛋清的容器要无水无油且不能混入蛋黄。
    低粉提前过筛两次备用。

  • 3.蛋黄用蛋抽打散,并加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

  • 4.筛入低粉。

  • 5.呈一字搅拌均匀至无干粉细腻的状态。备用。

  • 6.烤箱预热上下火170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,先高速后低速打发至中性或硬性发泡。即提起蛋抽呈小弯勾或直立状态均可。

  • 7.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,迅速切拌均匀。

  • 8.继而全部倒回到蛋白霜中,同样切拌的方式迅速翻拌均匀。

  • 9.拌好的蛋糕糊浓稠,细腻有光泽。

  • 10.离模具10cm高处倒入模具中,震出大气泡,抹平。我格外分出了两杯做纸杯蛋糕(原因看的最后一步)。你们可以全部倒入。

  • 11.送入预热好的烤箱中下层,上下火150度45分钟。

  • 12.出炉后震出热气立刻倒扣在瓶子上,完全冷却后脱模。

  • 13.可以徒手脱模也可以借助脱模勾刀脱模。

  • 14.切片享用。组织很细腻!

  • 15.倒入模具的时候我分出了两个纸杯,因为爆发力太强直接冒出来了,图是第一次做的,可以看到整个都炸开了,烤箱内壁都沾上了,所以后来每次做都会分出两个纸杯,刚好给萌和奇奇一人一个。

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