美味私房菜:充满爱意的终极牛腩食谱

http://www.cn40.cn 时间:2013-11-21 11:44来源:海外网
 

  制作这样一份诱人牛腩的秘密配方就是罐装的蔓越橘酱。在烹饪的过程中,您也可以阅读一下斯蒂芬妮·皮尔森(Stephanie Pierson)的文章《中年人的浪漫:一个有关牛腩的爱情故事》。
 

  成品:10人份,还有剩下的部分

 

  需要动手的时间:30分钟

 

  总计时间:5小时(外加2天进行加味腌制)

 

  原料:

 

  1块4到5磅的、未经整理过的平切牛腩。

 

  1汤匙的粗盐。

 

  2茶匙的大蒜粉。

 

  1茶匙的新鲜的胡椒粉。

 

  1茶匙的辣椒粉。

 

  4个大个的洋葱,将它们剥皮并切成8份。

 

  2罐14盎司的罐装、成稠状的蔓越橘酱。

 

  步骤:

 

  1. 将牛腩的两面撒上盐、大蒜粉、胡椒粉以及辣椒粉。将牛腩用塑料薄膜紧紧地包裹起来。放到冰箱中冷藏1天。

 

  2. 将烤箱预热至500华氏度。

 

  3. 将塑料薄膜打开,并将牛腩放在烤盘中。将其烤制40分钟,在中途需将牛腩翻至另外的一面。把烤盘从烤箱中取出,并将温度降低至350华氏度。将洋葱放在牛腩的周围及其下方位置,然后在牛腩上面覆盖上蔓越橘酱。您需要谨慎的采取行动(因为烤盘将会很烫),之后将烤盘用耐用的箔纸紧紧地包裹住。再进行烤制,直到牛腩达到了可以被叉子切开的柔软程度,这需要约3个小时的时间。

 

  4。让牛腩在烤盘中冷却。刮掉上面的酱(将它们留在烤盘中),再将牛腩转移到砧板上;整理上面的脂肪。之后将牛腩放回到烤盘中,并再次覆盖上蔓越橘酱。将烤盘盖住并放在冰箱中冷藏一夜的时间,或者最多1天的时间。

 

  5. 在你想要享用牛腩的一个小时之前,将烤箱预热至350华氏度。

 

  6. 撇去任何凝固在酱上的脂肪。用箔纸盖住烤盘。将牛腩加热20分钟,然后揭开箔纸并烹制至牛腩变热、酱汁开始冒泡并且已经减少了一点的程度,这需要20分钟到30分钟甚至更多的时间。最后将牛腩切成片,并搭配酱汁享用即可。

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